Salwey - Weingut vom Kaiserstuhl in Baden

Das Weingut Salwey aus Oberrotweil am Kaiserstuhl in Baden wird seit 2002 in dritter Generation vom Winzer Konrad Salwey geführt.

Das Weingut Salwey zählt seit vielen Jahren zu den 100 besten Weinerzeugern in Deutschland und wurde 2016 vom Gault-Millau zum Aufsteiger des Jahres gekührt.

Auf ca. 50 Hektar Rebfläche mit Vulkanverwitterungsböden und Lösslagen werden von Salwey die klassischen Kaiserstühler Burgundersorten Grau-, Weiß- und Spätburgunder angebaut, wobei die Grauburgunder Weißweine zu den Flagschiffen des Weinguts zählen.

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Für das Weingut am Kaiserstuhl zählen der Oberrotweiler Henkenberg, Eichberg und Kirchberg zu den ersten Lagen.

Beim Weinanbau setzt Konrad Salwey auf umweltschonende Rebpflege, geringe Erträge und selektive manuelle Lese, um bestes Traubengut für seine vollmundigen und eleganten Weine zu erhalten.

Die Weine von Salwey werden vollständig durchgegoren und die Rotweine mit natürlichen Hefen im großen Holzfass vergoren.

Auf Schönung der Weine und Filtratration vor der Abfüllung wird in der Kaiserstühler Kellerei weitestgehend verzichtet.

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