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Charakteristisch ist vor allem der hohe Tanningehalt, der eine lange Lagerungsfähigkeit der Cabernet Sauvignon Weine ermöglicht.

Junge, aus Cabernet Sauvignon Trauben gekelterte Weine sind zwar fruchtig aber eher reich an Gerbstoffen.

Im Laufe der Reifung in Barriquefässern entwickeln sich dann die feinen und eleganten Fruchtaromen, die Cabernet Sauvignon Rotweine unverwechselbar machen und bei Rotweintrinkern auf der ganzen Welt beliebt.

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